쉽고 간편한 고추 장아찌

오늘은 저희 집에 요새 무럭무럭 자라고 있는 청양고추로 장아찌를 만들어 보려고 해요.

저희 아버님께서 고추를 엄청 많이 심으셔서 고추 장아찌를 담지 않으면 안 될 정도예요. 

저희집 deck 을 중심으로 삼면이 모두 고추들도 가득 심겨 있어요.

고추장아찌를 안담을 수 없겠죠?

고추 장아찌는 고기랑 먹어도 정말 맛있고, 모든 음식에 잘 어울리는거 같아요.

 

<재료 준비>

고추 양껏

물

식초

간장

설탕

 

재료도 정말 간단하죠?

물, 식초, 간장과 설탕 비율은 모두 1:1:1:1이에요.

만약 너무 새콤한 게 싫다 하시면 식초를 약간 줄이시면 돼요.

 

1. 먼저 고추를 깨끗이 씻어줘야겠죠?

전 식초물에 좀 담가났어요. 

 2. 깨끗이 헹군 후 물을 빼줍니다. 

3.  물을 뺀 후 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 통에 담습니다. 안자르고도 해봤는데 제 생각엔 자른 후 소스를 붓는 게 더 양념이 잘 베는 거 같아요.

4. 냄비에 간장, 물, 식초와 설탕을 넣고 끓여줍니다.

 

5. 끓기 시작하면 불을 끄고 고추가 담겨 있는 통에 소스를 붓습니다. 

전 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어요. 한동안 또 맛있게 먹을 수 있을 거 같아요.

다들 맛있는 식사 하세요~

 

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